Yöresel Bir Tat-Çingen pilavı

Merhabalar

Aydınlı olanlarınızın çok iyi bildiği bu tarifi hem sabah kahvaltısında hem de günün her saatinde yiyebilirsiniz. Hazırlanışı çok kolay ve çok besleyici bu salatanın aslında pilavla hiç bir alakası yok. Neden çingen pilavı dendiğini ben de bilemiyorum.

Çingen pilavı bol soğanla çok güzel oluyor, ama sabah kahvaltısında yapacaksanız eğer soğansız yapmanızı tavsiye ederim.

Çingen pilavı

Gelelim yapılışına

• 1 tane kuru soğanı, salataya keser gibi, yarım ay biçiminde doğruyoruz.
• 3 tane sivri biber, 2 tane acı kıl biberi de doğrayıp hepsini, az bir tuzla yoğuruyoruz.
• 3-4 badem salatalık, 4-5 tarla domatesi kesip ekliyoruz
• Maydanoz, 1-2 yeşil soğan, nane ve dereotunu da kıyıp içine karıştırıyoruz.
• Geldik en önemli bölüme, aydın taraflarında "kesik" olarak satılan bir çökelek vardır. Hiç tuzu bulunmaz. Bunu ufalayıp, hepsini karıştırıyoruz. Eğer kesik bulamazsanız, tuzsuz çökelekle de bunu yapabilirsiniz.
• Yağını ve limonunu (ben nar ekşisi tercih ettim) koyup afiyetle yiyoruz.
• Denemedim ama üzerine ceviz de yakışır diye düşünüyorum. Eğer seviyorsanız biraz koyabilirsiniz.

Çok pratik, doyurucu ve sağlıklı olan bu tarifi denemenizi tavsiye ederim. Bir sonraki yazıda görüşmek üzere.

Çok lezzetli Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Merhabalar

 İzmirliler Bospa'yı bilirler. Bostanlı pazarı, İstanbul'daki güzel pazarlara denktir. Geçen gidişimde, yaprak sarma makinesini bir satıcı anlatıyordu. Durup biraz dinledim, aşırı pratik geldi ve ne kaybederim ki dedim, almaya karar verdim. İyi ki de almışım :) Salamura yaprak almak istemediğim için satıcı amcadan güzel bir yaprak satan da göstermesini rica ettim. böylelikle yaprağın güzelliğini de garantilemiş oldum.

 Gelelim yemeğimizin yapımına. Yaprakları kaynar suda her iki yüzü de 3 er dakika suda kalacak şekilde haşlıyoruz. zaten yapraklar hemen sarı renk oluyor. Parçalanmaması için fazla suda bekletmemeye özen gösteriyoruz. Ben sarmanın içini kavurarak yaptım. Ama zamanınız yoksa kavurmadan da yapabilirsiniz. 1 tane kuru soğan ve 4 taze soğanı 1 bardak zeytinyağında öldürüyoruz. benim bardak ölçüm rakı bardağı. 2 bardak baldo pirinci yıkayıp kavurmaya bırakıyoruz. Tuz, karabiber, kırmızı biber, istediğiniz baharatları, damak zevkinize göre 2-3 diş sarımsak koyuyoruz. Biraz kavurduktan sonra eğer şişe domatesimiz varsa 4 yemek kaşığı, yoksa 2 domates ekliyoruz. Pirinçler birbirine yapışmaya başladığı zaman, 1 tutam maydanoz, 1 tutam dereotu, 1 tutam nane koyup,1-2 defa çeviriyoruz. Ben bu yeşillikleri de rondoda kıyıyorum.

İç harcı hafif ılıdıktan sonra sarmalarımızı sarmaya başlayabiliriz. Buradaki önemli nokta damarlı yüzey iç tarafta, parlak yüzey dış tarafta olmalı. Yapraklarımızı makineye yerleştirip bir güzel sarıyoruz. Ben şişman sarma sevdiğim için en büyük kısmında ve içine 1 tatlı kaşığı harç koyarak yaptım. Makinede 3 farklı boyutta sarma yapılabilmekte.

Tencereye dizdikten sonra, çok az su koyuyoruz. Üzerine soyduğumuz domatesten kalan kabukları, onun da üzerine yapraklardan koyuyoruz. Mutlaka sararken yırtılan yapraklar olacaktır. Ziyan etmeden, buraya koymanızı tavsiye ederim. Tencerenin altına da koyabilirsiniz, böylece sarmaların dibi tutmaz. En üstüne de yarım limon sıkıyoruz ki yapraklar kararmasın. Tenceremizi kapatıp yaklaşık yarım saat çok kısık ateşte pişiriyoruz. En küçük ocağa koymayın çünkü ortası pişer, kenarları hiç pişmez. Yarım limonun kalanını da tırnaklarımıza sürmeyi unutmuyoruz :)

Yarım saatten de önce oldu mu diye kontrol edebilirsiniz. Ama sakın benim gibi bloga dalıp, dibini tutturmayın.

Deneyenlere afiyet olsun...

Merhaba

Ne zamandır aklımda olan, yazmak isteyip de, zamansızlıktan derleyemediğim bloğuma nihayet başlama kararı aldım.

Ailem bana küçük yaşlarımdan beri Siri dediği için bloğumun isminde yer almasını istedim. Küçükken Niels ve Uçan kaz diye bir çizgi film vardı. Oradaki kazlardan biri sesi çok çirkin olmasına rağmen sürekli şarkılar söylerdi. Ve tahmin edebileceğiniz gibi bu kazın ismi "Siri" idi. Ben de küçüklükten beri deli dolu, hareketli, şarkılar söyleyen biri olduğum için bana bu ismi takmışlar.

Aslında İngilizce isim olsun istemedim. Çünkü yazacaklarım %100 Türkçe olacak. Ama siriningunlukhayatı gibi bir isim koysaydım, şirinin olarak algılanabilir diye böyle yapmayı uygun buldum.

Balık burcuyum ve ilgi alanlarım çok dağınık. bu yüzden de tek bir şey üstüne bu bloğu yazmak istemiyorum. Beni en çok mutlu eden şeyler, makyaj, yemek tarifleri, aksesuarlar, bazen moda, kitaplar, dekorasyon, alış veriş, filmler, gidip gezdiğim yerler... Kısacası biz kızların yapmaktan mutlu olduğu şeyleri paylaşmak istiyorum.

Şimdiden keyifli okumalar dilerim...